Bonus nutritionnel : Le fait qu’une portion de notre soupe crémeuse aux asperges offre plus de 65 % de vos besoins quotidiens en vitamine K et 40 % de la vitamine C d’aujourd’hui peut être une évidence, mais les bienfaits ne s’arrêtent pas là. Un bol d’une tasse de cette soupe printanière offre également une gamme de vitamines B (en particulier la thiamine, la riboflavine, la niacine et la B6), qui sont nécessaires pour convertir les glucides en glucose (nourriture en carburant) et métaboliser les graisses et les protéines.
- 1 1/2 lb d’asperges
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive, divisée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de farine de blé entier
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 pommes de terre blanches moyennes, pelées et hachées grossièrement
- 1 tasse de lait faible en gras
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tranches de pain multigrains, coupées en cubes de 1/2 po
- 1 cuillère à café de parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
- 6 oz de chair de crabe cuite
- 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé
- Lavez les asperges, coupez le bas de 2 pouces et jetez-les. Pelez la moitié inférieure de la lance d’asperge, puis coupez la lance en morceaux de 1 pouce. Mettre de côté.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide. Incorporer la farine et cuire 2 minutes de plus en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite graduellement le bouillon et 1 tasse d’eau, continuez à remuer et portez à ébullition, environ 5 minutes de plus.
- Ajouter les pommes de terre et les asperges. Porter le bouillon à ébullition et couvrir. Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres. En travaillant par lots, transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée pendant 20 à 30 secondes. (Attention, le mélange est chaud.) Remettre la soupe dans la casserole hors du feu et incorporer le lait, le sel et le poivre noir.
- Chauffer 1 c. à thé d’huile restante dans une petite sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le pain et remuer jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en remuant constamment. Retirer du feu et saupoudrer de parmesan. Pour servir, versez 1 tasse de soupe dans chacun des 6 bols. Au centre de chaque soupe, déposer 1 cuillère à soupe de croûtons, 1 cuillère à soupe de poivron rouge, 1 oz de chair de crabe et 1 cuillère à café de basilic. Sers immédiatement.
- Portion 1 tasse
- Calories 205
- Teneur en glucides 28 grammes
- Teneur en cholestérol 22mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 15g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 364mg
- Teneur en sucre 6,5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g