Sert : 6
Temps de manipulation : 40 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes (plus le temps nécessaire pour faire la crème de noix de cajou et l’huile de ciboulette)
INGRÉDIENTS:
- Sel de mer, au goût
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 racines de céleri moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 gros oignon, haché
- 2 pintes de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de crème de noix de cajou épaisse
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 pomme Granny Smith, non pelée et coupée en dés très fins
- Huile de ciboulette, pour la garniture
INSTRUCTIONS:
- Placer une grande marmite en acier inoxydable sur feu moyen. Saupoudrer le fond d’une pincée de sel et faire chauffer 1 minute. Ajouter l’huile et chauffer pendant 30 secondes en faisant attention de ne pas laisser fumer.
- Ajouter les racines de céleri, le céleri et l’oignon et faire sauter pendant 6 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas bruns. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter la crème de noix de cajou et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
- En travaillant par lots, retirez délicatement la feuille de laurier, versez la soupe dans un mélangeur, couvrez le couvercle avec une serviette (le liquide chaud a tendance à jaillir) et mélangez à feu vif. Assaisonner de sel et de poivre et verser la soupe dans des bols. Garnir chaque portion d’une cuillerée de pomme et d’un filet d’huile de ciboulette.
Nutriments par portion (1 tasse de soupe et 1 cuillère à soupe d’huile de ciboulette) : Calories : 438, matières grasses totales : 38 g, sam. Gras : 6 g, Gras monoinsaturés : 18 g, Gras polyinsaturés : 13 g, Glucides : 22 g, Fibres : 3 g, Sucres : 6 g, Protéines : 7 g, Sodium : 112 mg, Cholestérol : 0 mg