Si vous aimez les patates douces, essayez notre recette de frites rapides de patates douces !
- 1 courgette (environ 4 oz), râpée
- 1 patate douce (environ 8 oz), pelée et râpée
- 3 cuillères à soupe de farine complète ou de farine d’épeautre complète (ESSAYER: Farine de blé entier à 100 % King Arthur Premium)
- 1/2 tasse d’oignon rouge finement haché
- 3 gros blancs d’œufs + 4 gros œufs, divisés
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu (ESSAYER: Poivre noir moulu simplement biologique)
- 3 cuillères à soupe d’huile de carthame ou d’olive, divisées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Préchauffer le four à 300˚F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Envelopper les courgettes dans un torchon propre et essorer l’excès d’humidité. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, la patate douce et la farine jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Ajouter l’oignon, 3 blancs d’œufs et le poivre et mélanger pour combiner.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1½ cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Déposer la moitié du mélange de courgettes par rondelles de ¼ de tasse dans la poêle et utiliser une spatule pour presser doucement les rondelles. Cuire, sans tourner, jusqu’à ce que les fonds soient dorés, 4 à 5 minutes. Tourner une fois et cuire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le deuxième côté, 2 à 3 minutes. Disposer les beignets sur une plaque à pâtisserie et transférer au four pour garder au chaud. Répéter avec 1½ cuillère à soupe d’huile restante et le mélange de courgettes, puis transférer au four pour garder au chaud.
- Porter une grande casserole d’eau peu profonde à ébullition douce et ajouter le vinaigre. Cassez 1 œuf dans un petit bol. À l’aide d’une cuillère, agiter l’eau et glisser délicatement l’œuf. Répéter avec les œufs restants, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir un doux mijotage. Cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore légèrement coulants, 3 à 4 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer les œufs dans une assiette tapissée d’essuie-tout pour les faire sécher. Répartir les beignets dans les assiettes et garnir d’œufs et de ciboulette.
- Portion 3 beignets et un oeuf
- Calories 223
- Teneur en glucides 15g
- Teneur en cholestérol 185mg
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 205mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 3 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 7 g