Vous sauvegardez: 60 calories, 5,5 g de matières grasses totales, 4,5 g de graisses saturées et 479 mg de sodium
Si vous avez aimé cette trempette mexicaine à 5 couches, essayez cette trempette aux haricots noirs!
- 1 tasse de haricots pinto séchés
- 3 tomates moyennes, épépinées et hachées (environ 2 1/2 tasses)
- 1 petit oignon blanc, haché (environ 3/4 tasse)
- 2 à 3 piments jalapeño, épépinés et hachés (environ 1/3 tasse)
- 3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche tassées, hachées, divisées
- Jus de 2 limes, divisé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer, plus un supplément au goût, divisé
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
- 6 oz de fromage cheddar allégé, râpé (environ 1½ tasse)
- 1 1/2 tasse de crème sure allégée
- Rincez les haricots dans une passoire et triez-les, en jetant les débris ou les petites pierres. Placer dans une casserole moyenne et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les haricots. Porter à ébullition à feu vif et cuire 2 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer les haricots pendant 1 heure. Égoutter les haricots dans une passoire et rincer. Laver la casserole, remettre les haricots dans la casserole et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux pour maintenir un frémissement régulier. Couvrir et cuire de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient très tendres. Réserver environ 2/3 tasse de liquide de cuisson, égoutter les haricots et laisser refroidir. (Vous pouvez également couvrir et réfrigérer les haricots dans leur liquide de cuisson jusqu’à 4 jours. Réserver 2/3 tasse de liquide et égoutter avant de poursuivre la recette.)
- Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l’oignon, les jalapeños et environ les deux tiers de la coriandre. Presser le jus de 1 citron vert sur le mélange de tomates et assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir. Mettre de côté.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les avocats, la coriandre restante et le jus restant de 1 lime. Réduire en purée légèrement épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Mettre de côté.
- Placer les haricots et 1/3 tasse de liquide de cuisson réservé dans un robot culinaire (ou utiliser un mélangeur puissant ou écraser à la main avec un pilon à pommes de terre). Mélangez jusqu’à obtenir une purée légèrement épaisse, en ajoutant du liquide de cuisson supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, au besoin pour atteindre la consistance désirée. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Pulser plusieurs fois pour combiner. Transférer les haricots dans une casserole de 9 x 13 pouces ou un grand bol en verre et étaler en une couche uniforme.
- Saupoudrer uniformément le fromage sur les haricots. Déposer des cuillerées de mélange d’avocat sur le fromage et utiliser une spatule pour étaler en une fine couche. Déposer des cuillères de crème sure sur l’avocat et étaler en une fine couche. À l’aide d’une écumoire (pour égoutter tout liquide), étendre uniformément le mélange de tomates sur la crème sure. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 heures.
- Portion 1/4 tasse
- Calories 86
- Teneur en glucides 8 grammes
- Teneur en cholestérol 8mg
- Teneur en matières grasses 4,5g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 4 g
- Teneur en graisses saturées 1,5g
- Teneur en sodium 87mg
- Teneur en sucre 1,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g