Sert : 4
Temps de manipulation : 20 minutes
Temps total: 55 minutes
INGRÉDIENTS:
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive, divisées
- 12 oz de vermicelles de blé entier
- 1 oignon jaune, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d’origan mexicain séché
- 1 cuillère à café de piment mexicain en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasse de tomates entières en pot ou en boîte
- 1 à 2 chipotles en sauce adobo, émincés
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tasses de poitrine de dinde fraîchement déchiquetée et à faible teneur en sodium
- 1 tasse de fromage cheddar faible en gras râpé
- Une cuillerée de crème sure faible en gras diluée avec un peu de lait, facultatif
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 375°F. Badigeonner un moule carré de 9 pouces avec 1 c. à thé d’huile et réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Ajouter les vermicelles et cuire, en tournant avec des pinces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes. Transférer les vermicelles et les morceaux cassés dans une assiette.
- Ajouter l’oignon dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes. Incorporer l’ail, la coriandre, l’origan, la poudre de chili et la feuille de laurier et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes.
- À l’aide de votre main, écrasez les tomates dans la poêle et ajoutez les chipotles; remuer pour combiner. Augmenter le feu à élevé et cuire jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon, les vermicelles, le sel et le poivre noir. Amener le mélange à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, à découvert, en cassant les vermicelles avec une cuillère pendant environ 5 minutes. Incorporer la dinde et retirer la feuille de laurier.
- Transférer le mélange dans le moule préparé et saupoudrer de fromage sur le dessus. Couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que le fromage fonde et que la casserole soit chaude, environ 20 minutes. Servir avec de la crème sure, si désiré.
Nutriments par portion de 1 tasse : Calories : 560, Matières grasses totales : 14 g, Sat. Lipides : 3,5 g, Gras monoinsaturés : 7 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 78 g, Fibres : 8 g, Sucres : 6 g, Protéines : 29 g, Sodium : 14 mg, Cholestérol : 40 mg