Ingrédients
- 8 oz de nouilles soba (alias nouilles de sarrasin)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à café de poudre d’arrow-root
- 2 cuillères à café de tamari faible en sodium
- 1 cuillère à café d’huile de sésame asiatique
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- 1 grosse gousse d’ail, tranchée finement
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 1 petit oignon jaune, coupé en quartiers fins
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
- 4 oz de champignons shiitake, équeutés et coupés en deux
- 1 lb de pétoncles géants
- 4 onces de pousses d’épinards
- 1/2 tasse d’edamames décortiqués surgelés, décongelés
Préparation
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Bien égoutter et remettre dans la marmite. Couvrir et réserver à l’abri du feu.
- Entre-temps, dans un petit bol, fouetter le bouillon, l’arrow-root, le tamari et l’huile de sésame. Mettre de côté.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile de carthame à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon et faire sauter, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés mais pas brunis, environ 1 minute. Ajouter les poivrons et les champignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter les pétoncles et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient juste opaques, environ 2 minutes de plus. Ajouter le mélange de bouillon, les épinards et les edamames et faire sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les épinards flétrissent, environ 2 minutes. Ajouter les nouilles et remuer pour combiner. Sers immédiatement.
Information nutritionnelle
- Portion 2 oz de soba, 4 oz de pétoncles, 1 tasse de mélange poivre-edamame
- Calories 500
- Teneur en glucides 80g
- Teneur en cholestérol 37mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 10 g
- Teneur en protéines 32 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 373mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 3g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g