Sert : 24
Fait du: environ 2 douzaines de crêpes de la taille d’un dollar en argent
INGRÉDIENTS:
- 1/2 tasse de farine de sarrasin
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 gros œuf entier plus 1 blanc d’œuf, battus ensemble
- 1/2 tasse de fromage ricotta, égoutté
- 1/2 tasse de jus d’orange à 100 %
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’orange
- 1 tasse de bleuets frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
INSTRUCTIONS:
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines de sarrasin et de pâtisserie, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage, le jus d’orange et tous les extraits. Verser délicatement les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer doucement. Ajouter les bleuets. Ne pas trop battre; la pâte doit être un peu grumeleuse.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer de petites quantités de pâte dans la poêle. Aplatir chaque pancake avec le dos d’une cuillère. Retourner chaque pancake une fois à l’aide d’une spatule, en 2 à 3 minutes environ. Lorsque le dessous est doré, utilisez une spatule pour glisser chaque pancake dans un plat de service. Arroser de miel, si désiré. Servir chaud.
Nutriments pour 4 pancakes : Calories : 190, Matières grasses totales : 5 g, Sat. Lipides : 1 g, Glucides : 28 g, Fibres : 5 g, Sucres : 5 g, Protéines : 8 g, Sodium : 230 mg, Cholestérol : 35 mg
Note: La pâte à crêpes supplémentaire peut être congelée dans un récipient couvert et conservée pour une date ultérieure.