Sert : 4
Temps de manipulation : 10 minutes
Temps total: 1 heure
INGRÉDIENTS:
- 1 tasse de haricots rouges cuits, égouttés et rincés
- 1 tasse de riz brun à grains longs cuit
- 1/2 tasse de maïs en grains entiers surgelé, décongelé
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 1 petite courgette, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/8 cuillère à café de poudre de piment moulu
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre tassées, hachées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 4 gros piments poblano (ou 4 gros poivrons verts doux), épépinés et coupés en deux
- 8 cuillères à soupe de mélange de fromages mexicains à faible teneur en matières grasses râpés
- 4 cuillères à soupe de crème sure faible en gras
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger les haricots, le riz, le maïs, la tomate, la courgette, l’oignon, l’ail, la poudre de chili, la coriandre, l’huile, le sel et le poivre noir. (Le mélange de farce peut être préparé 1 jour à l’avance et conservé dans un récipient au réfrigérateur, bien recouvert d’une pellicule plastique.)
- Vaporiser une grande rôtissoire avec un aérosol de cuisson. Monter 1/2 tasse de mélange de farce dans chaque moitié de piment poblano et placer dans une rôtissoire. Couvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 40 à 45 minutes. Découvrir, saupoudrer de fromage mexicain et cuire encore 10 minutes.
- Pour servir, garnir chaque moitié de poivron farci de 1/2 cuillère à soupe de crème sure. Sers immédiatement.
Nutriments pour 2 moitiés de poivrons farcis : Calories : 242, Matières grasses totales : 7 g, Sat. Gras : 3 g, Gras monoinsaturés : 2 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 35 g, Fibres : 8 g, Sucres : 6 g, Protéines : 12 g, Sodium : 197 mg, Cholestérol : 17 mg