Sert : 1
Fait du: 2 tasses
Temps de manipulation : 15 minutes.
Temps total: 1 heure 10 minutes (plus une nuit de trempage).
INGRÉDIENTS:
- 1 tasse de haricots de Lima géants secs ou de haricots beurre
- 1 à 2 piments forts (comme des jalapeños), épépinés
- 1 poivron rouge doux moyen (ou 1 petit poivron rouge et 1 petit poivron jaune), épépiné
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 1/4 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
- 1 tasse de feta, émiettée, divisée
- 1 cuillère à soupe d’origan frais, finement haché
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
INSTRUCTIONS:
- Dans une casserole moyenne, faire tremper les haricots pendant une nuit dans 4 tasses d’eau. Égouttez et rincez les haricots sous l’eau, puis ajoutez 3 tasses d’eau fraîche. Mettre les haricots à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tendres. Égoutter et laisser refroidir 10 minutes. Mesurez 1 tasse de haricots cuits et conservez le reste pour les restes.
- Pendant la cuisson des haricots, préchauffer le four à 400°F. Placer les piments forts et doux sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’un enduit à cuisson. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas noirs. Laisser refroidir, puis retirer la peau et hacher.
- Dans le grand bol d’un robot culinaire muni d’une lame standard, ajouter 1 tasse de haricots réservés, les poivrons rôtis, le yogourt, la ricotta et 1/2 tasse de feta. Réduire en purée pendant 30 secondes, jusqu’à consistance lisse.
- Transférer la trempette dans un bol moyen. Ajouter l’origan, le zeste de citron et le poivre noir et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la 1/2 tasse de feta restante. Servez chaud ou à température ambiante. La trempette peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
Nutriments par portion de 1/3 tasse : Calories : 189, Total de matières grasses : 4 g, Sat. Lipides : 2 g, Glucides : 25 g, Fibres : 8 g, Sucres : 5 g, Protéines : 14 g, Sodium : 336 mg, Cholestérol : 8 mg