Bonus nutritionnel : Les composés soufrés qui sont responsables du parfum puissant de l’ail sont également responsables de ses propriétés bénéfiques pour la santé ! S’il est consommé régulièrement, l’ail peut avoir des effets protecteurs sur le cœur et jouer un rôle dans le maintien d’un taux de cholestérol bas.
- 8 pommes de terre nouvelles, bien lavées et coupées en cubes de 1/2 pouce
- 1 gros œuf plus 6 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/4 tasse de persil frais haché finement
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1 cuillère à café d’huile de carthame
- 1 1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 oz de fromage cheddar fort, râpé
- 1/2 tasse de crème sure, facultatif
- 1/4 tasse d’oignon vert finement haché, facultatif
- Dans une petite casserole, porter 2 tasses d’eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver.
- Entre-temps, dans un bol moyen, fouetter l’œuf, les blancs d’œufs, le lait, le persil, le thym, le poivre et 1/4 c. à thé de sel; mettre de côté.
- Dans une poêle moyenne antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, pendant 15 secondes. Ajouter les pommes de terre, remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées et réduire le feu à moyen-doux. Fouetter doucement le mélange d’œufs et verser immédiatement sur le dessus du mélange de pommes de terre, en répartissant uniformément. Couvrir et cuire 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit presque pris. Retirer du feu et saupoudrer du 1/4 c. à thé de sel et de cheddar restants. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Couper la frittata en 4 quartiers et garnir chacun de crème sure et d’oignons verts, en répartissant uniformément.
- Portion 1/4 de frittata ou morceau de 2 1/4 pouces et 2 cuillères à soupe de crème sure
- Calories 186
- Teneur en glucides 25 g
- Teneur en cholestérol 56mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 0g
- Teneur en protéines 14g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 443mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g