Sert : 6
Temps de manipulation : 20 minutes
Temps total: 50 minutes
INGRÉDIENTS:
- 2 lb de pommes de terre Russet, pelées et hachées grossièrement
- 1 lb de rutabaga, pelé et haché grossièrement
- 1 petit oignon jaune, haché grossièrement
- 3 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 6 cuillères à soupe de farine d’arrow-root
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson à haute température (huile de tournesol, de carthame ou de pépins de raisin)
- Crème sure faible en gras ou compote de pommes non sucrée, facultatif
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 450°F. Transférer 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords au four.
- Installez un robot culinaire avec accessoire de déchiquetage, ajoutez la pomme de terre, le rutabaga et l’oignon et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient déchiquetés. (NOTE: Alternativement, déchiqueter avec les grands trous d’une râpe à boîte.) Transférer sur un torchon propre ou plusieurs couches de papier absorbant et essorer l’excès de liquide. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le mélange de pommes de terre et remuer pour enrober. Incorporer l’arrow-root.
- Retirer les plaques à pâtisserie du four. Badigeonner les feuilles d’huile en les répartissant uniformément. Remettre les feuilles au four pendant 30 secondes. Retirer du four. Déposez le mélange de pommes de terre par incréments de 1/4 de tasse sur des feuilles et aplatissez-les légèrement avec une spatule. Cuire au four, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 30 minutes. Si désiré, servir avec de la crème sure ou de la compote de pommes.
Nutriments par portion (4 latkes) : Calories : 216, Total des matières grasses : 9 g, Sat. Gras : 1 g, Gras monoinsaturés : 2 g, Gras polyinsaturés : 5 g, Glucides : 28 g, Fibres : 5 g, Sucres : 5 g, Protéines : 6 g, Sodium : 214 mg, Cholestérol : 106 mg