Sert : 20
Fait du: 40 poppers
Temps de manipulation : 45 minutes
Temps total: 1 heure, 5 minutes
INGRÉDIENTS:
- 20 piments jalapeños moyens
- 1 tasse de farine d’épeautre ou de farine de blé entier
- 1 tasse de semoule de maïs, finement moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 tasse de yogourt nature
- 1/4 tasse de blancs d’œufs
- 3 cuillères à soupe de miel cru
- 1/3 tasse de brins de coriandre, hachés
- 3 oignons verts, tranchés finement (environ 1/3 tasse)
- 1 1/4 tasse de fromage cheddar râpé, divisé
- 1/3 tasse de crème sure (facultatif)
- 1/3 tasse de salsa en pot entièrement naturelle (facultatif)
ÉQUIPEMENT:
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 400°F.
- En portant des gants, coupez le pied de chaque jalapeño et jetez-le. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un petit couteau à éplucher ou d’une cuillère à café, couper ou retirer soigneusement les graines et les jeter. Placer les poivrons, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; mettre de côté. (REMARQUE : La majeure partie de la chaleur d’un piment jalapeño se trouve dans les graines. En retirant les graines, nous nous retrouvons avec un piment savoureux avec un bon petit coup de pied. Portez toujours des gants lorsque vous manipulez des piments forts.)
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel, la poudre de chili et le cumin; mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le yogourt, les blancs d’œufs et le miel. Ajouter le mélange de yogourt, plus la coriandre, les oignons verts et 1 tasse de fromage aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Avec des gants, déposez environ 2 c. à thé du mélange au centre de chaque moitié de jalapeño. Lisser le dessus du mélange et remettre les jalapeños sur la plaque à pâtisserie, côté garniture vers le haut.
- Placer la plaque dans le four et cuire 10 minutes. Retirer du four, saupoudrer les jalapeños farcis du 1/4 tasse de fromage restant et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu. Laisser refroidir à température ambiante pendant 5 minutes avant de servir. Disposer sur un plateau et servir immédiatement avec de la crème sure et de la salsa pour tremper, si désiré.
Nutriments pour 2 poppers (2 moitiés de jalapeño farcis) : Calories : 82, Graisse totale : 1,5 g, Sat. Lipides : 0,5 g, Glucides : 13 g, Fibres : 2 g, Sucres : 4 g, Protéines : 4 g, Sodium : 171 mg, Cholestérol : 3,5 mg
CONSEIL:
Faites quelques ajustements au mélange de garniture pour une excellente recette simple de pain de maïs. Ajouter tout le fromage dans le mélange semoule de maïs-yaourt. Hachez 2 à 3 piments jalapeño épépinés et ajoutez-les également au mélange avant de le verser dans un plat allant au four antiadhésif (9 x 11 x 2 pouces). Cuire au four de 15 à 20 minutes à 350 °F ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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