Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 3 gros poireaux, parties blanche et vert clair uniquement, rincés et finement tranchés en demi-cercles
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 tasses de lait faible en gras
- Pincée de muscade moulue
- 1/2 tasse de fromage cheddar fort faible en gras râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux, le sel et le poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 5 minutes. ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent, de 8 à 10 minutes. Ajouter le lait et la muscade, remuer et cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes.
- À l’aide d’une louche ou d’une grande cuillère, retirer délicatement 2 tasses de soupe et transférer dans un mélangeur vertical; réduire en purée jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Remettre la purée dans la casserole, ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce que le fromage fonde. Verser dans des bols de service en répartissant uniformément.
Information nutritionnelle
- Portion 1 tasse
- Calories 202
- Teneur en glucides 32 grammes
- Teneur en cholestérol 6mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 176mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g