Bonus nutritionnel : Une riche source de bêta-carotène, les patates douces peuvent jouer un rôle positif dans la santé pulmonaire. Votre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A, qui a montré une relation avec un risque réduit d’emphysème.
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 1/2 tasse de babeurre faible en gras
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à café de piment chipotle en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- Préchauffer le four à 375˚F. Dans une petite casserole, ajouter la pomme de terre et suffisamment d’eau froide pour couvrir. Porter à ébullition et cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, transférer dans un grand bol et écraser jusqu’à consistance lisse. Ajouter le babeurre et bien mélanger pour combiner. Incorporer l’œuf et le cheddar et réserver.
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients restants. Saupoudrer la moitié du mélange sur le dessus du mélange de pommes de terre et incorporer avec une spatule en caoutchouc. Répéter avec le reste du mélange de farine.
- Verser la pâte dans des moules à muffins, en mesurant environ 3 cuillères à soupe par muffin. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes. Servir chaud ou refroidir complètement avant de ranger. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
- Portion 1 muffin
- Calories 101
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en cholestérol 23mg
- Teneur en matières grasses 1g
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 4,5g
- Teneur en graisses saturées 0,5g
- Teneur en sodium 287mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g