Vous aimez cette trempette aux aubergines ? Trouvez plus de recettes d’aubergines ici.
Sert : 2
Fait du: 2 tasses
Temps de manipulation : 10 minutes
Temps total: 40 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 grosse aubergine (environ 2 lb), lavée et coupée en deux sur la longueur
- 1/2 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, divisé
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1/2 tasse d’oignon doux (comme Vidalia), haché grossièrement
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1/4 tasse de basilic frais légèrement tassé, haché grossièrement
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 400°F. Badigeonner les côtés coupés des aubergines avec 1/2 cuillère à café d’huile, en réservant un peu d’huile pour l’ail et l’oignon. Mélanger le peu d’huile réservé avec l’ail et l’oignon. Placer les aubergines, côté coupé vers le bas, dans une grande rôtissoire vaporisée d’un enduit à cuisson. Disposer l’ail et l’oignon autour des aubergines. Cuire au four pendant 30 minutes. Mettre de côté.
- Lorsque l’aubergine est suffisamment froide pour être manipulée, retirez les graines (elles sortiront en lanières) et retirez la viande avec une cuillère. Placer la viande d’aubergine, l’ail, l’oignon, le basilic, la cuillère à soupe d’huile restante, le poivre et le sel dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame standard. Pulser environ 8 à 10 fois ou jusqu’à consistance lisse mais toujours épaisse. Servir immédiatement ou réfrigérer 1 heure. La trempette aux aubergines se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Nutriments par portion de 1/4 tasse de trempette aux aubergines : Calories : 40, Total de matières grasses : 2 g, Sat. Lipides : 0 g, Glucides : 5 g, Fibres : 3 g, Sucres : 2 g, Protéines : 1 g, Sodium : 60 mg, Cholestérol : 0 mgBonus nutritionnel : En grande partie grâce à l’aubergine, notre Melazanosalata, ou trempette d’aubergine, offre autant de fibres qu’une pomme moyenne et plus de 1/2 tasse de riz brun à grain long cuit.