Bonus nutritionnel : Vous pouvez toujours avoir de la saucisse italienne savoureuse sans faire exploser votre budget calorique. Assurez-vous simplement qu’il s’agit de la variété de dinde fraîche et maigre, qui contient moins de gras et de sodium que les liens traditionnels, et gardez de petites portions.
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 1/4 lb d’aubergines, coupées en cubes de 3/4 de pouce
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 8 oz de linguine de blé entier
- 1/2 oignon, haché
- Saucisse de dinde fraîche entièrement naturelle de 8 oz, boyau ouvert et viande émiettée
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 tasse de tomates hachées (ESSAYEZ : [url href=”http://www.pomi.us.com/en-us/TomatoProducts.php/”]Tomates hachées Pomì[/url])
- 1/4 tasse de raisins secs dorés non sucrés
- 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et égouttées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse de persil tassé, haché
- Sel de mer, au goût, facultatif
- 1/2 tasse de fromage ricotta faible en gras
- Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords d’enduit à cuisson; ajouter les aubergines en une seule couche. Enduire l’aubergine d’enduit à cuisson et assaisonner de poivre noir. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant une ou deux fois. Retirer du four et réserver.
- Pendant ce temps, faites cuire les linguines selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Vaporiser une grande poêle d’enduit à cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et la saucisse et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite, environ 8 minutes. Ajouter l’origan, les flocons de piment rouge et l’ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter les tomates et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Incorporer les aubergines, les raisins secs et les câpres et laisser mijoter jusqu’à épaississement léger, 5 à 7 minutes. Incorporer le vinaigre et tout sauf 1 cuillère à soupe de persil. Si désiré, assaisonner de sel et de poivre noir.
- Remettez les linguines dans la casserole dans laquelle elles ont été cuites et placez-les à feu doux. Ajouter immédiatement le mélange aubergines-saucisse et bien mélanger. Répartir dans 4 bols et garnir chacun de 2 cuillères à soupe de ricotta. Saupoudrer uniformément avec 1 cuillère à soupe de persil restant et servir.
- Portion 1 1/2 tasse de pâtes et 2 cuillères à soupe de ricotta
- Calories 385
- Teneur en glucides 64g
- Teneur en cholestérol 48mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 13 grammes
- Teneur en protéines 23 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 486mg
- Teneur en sucre 14g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g