Soyons honnêtes : réchauffer une purée de pommes de terre peut être assez ennuyeux et fade. Même si vous avez fait la meilleure purée de pommes de terre au monde, les réchauffer peut en quelque sorte aspirer la vie (et l’humidité) de ces pommes de terre autrefois crémeuses. Mais nous avons une alternative, une qui fera passer vos restes de blabla à délicieusement délicieux. Combinez vos pommes de terre et votre dinde avec des épices parfumées, quelques œufs et quelques ingrédients supplémentaires pour les transformer en crêpes savoureuses.
Nos pancakes à base de restes remplissent une double fonction, en utilisant les aliments qui se trouvent dans votre réfrigérateur et en les transformant en quelque chose d’entièrement nouveau. Vous infuserez une saveur supplémentaire pour revigorer vos pommes de terre et votre dinde, et vous créerez des crêpes parfaites pour le dîner. De plus, avec beaucoup de protéines grâce à l’ajout de dinde, vous trouverez ces crêpes assez rassasiantes et satisfaisantes.
Mais ce n’est même pas la meilleure partie. Trouver des moyens d’utiliser vos restes de sauce aux canneberges et de sauce peut être assez délicat, car ces accompagnements ont tendance à être mieux associés à la dinde. Cependant, ces crêpes salées vous offrent le véhicule idéal pour ces extras impertinents. Garnissez vos crêpes d’un peu de sauce ou de canneberges pour une dose supplémentaire de saveur (et pour libérer un peu plus d’espace dans votre réfrigérateur !).
Restes de purée de pommes de terre et crêpes à la dinde avec sauce
- huile de carthame, au besoin
- 1⁄2 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 tasses de purée de pommes de terre froide
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de thym frais, haché + plus pour la garniture
- 1 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu
- 2 tasses de dinde cuite en dés
- 1⁄2 tasse de farine de blé entier
- Facultatif pour servir : sauce, sauce aux canneberges, romarin
- Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, chauffer un filet d’huile. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
- Placer les pommes de terre dans un bol moyen; incorporer les oignons cuits, les œufs, le thym, le sel et le poivre. Incorporer la dinde. Façonner le mélange en 8 galettes de 1 pouce d’épaisseur. Rouler les galettes dans la farine pour les enrober.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, chauffer un généreux filet d’huile. Ajouter 4 galettes, cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, puis transférer dans une assiette. Répéter avec de l’huile et des galettes supplémentaires. Si désiré, servir avec de la sauce et de la sauce aux canneberges et garnir de romarin frais.