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Techniquement un fruit tropical, les avocats prospèrent dans les climats chauds de la Californie, du Mexique et de la Floride. Ils sont récoltés à la main, bien que les cueilleurs aient besoin de l’aide d’une longue perche, car les arbres peuvent atteindre jusqu’à 80 pieds de haut. En Californie, où la saison de pointe pour les avocats est l’été, la variété Hass vert foncé à la peau nouée représente environ 95 % de la récolte et est préférée pour sa saveur de noisette et sa texture riche et beurrée.
Haute saison : février à septembre
Comment sélectionner : Tenez dans la paume de votre main et pressez – il devrait céder à une légère pression. La peau doit être sans tache, mais la couleur n’est pas un indicateur de maturité.
Échelle des prix: 0,75 $ à 2 $ chacun
Gardez-le frais : Conservez les avocats mûrs sur le comptoir si vous prévoyez de les manger dans la journée. Pour accélérer la maturation, placez dans un sac en papier brun avec une pomme ou une banane ; pour ralentir la maturation ou faire durer un avocat mûr plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur.
Se marie bien avec : Œufs, ricotta, fromage de chèvre, maïs, tomates, coriandre, jus de citron vert, mangue, haricots noirs, céréales, radis
Essaye ça: Ajouter à une omelette aux épinards et fromage de chèvre. Garnir le poisson grillé de salsa d’avocat, de mangue, de tomate et de radis, ainsi que de coriandre et de citron vert.
Faits saillants nutritionnels :Une grande partie de la graisse saine contenue dans les avocats provient de phytostérols, des composés anti-inflammatoires dont il a été démontré qu’ils combattent l’arthrite. La graisse des avocats aide également le corps à absorber des pourcentages plus élevés de caroténoïdes présents dans d’autres aliments, tels que les carottes et les épinards.