Bonus nutritionnel : Les pétoncles contiennent une dose particulièrement saine de B12, un nutriment qui convertit les produits chimiques nocifs pour le corps en substances inoffensives. De plus, les pétoncles sont une riche source d’acides gras oméga-3, de magnésium et de potassium.
- 8 oz de pâtes linguine ou spaghetti de blé entier
- 2 tasses de pointes d’asperges fraîches, coupées en morceaux de 2 pouces
- 12 pétoncles géants (environ 1 lb)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
- 3 cuillères à soupe d’ail haché (4 à 6 gousses)
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1 oz de parmesan râpé (1/4 tasse)
- 1 oz de noix non salées hachées (1/4 tasse)
- Jus 1/2 citron
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Ajouter les asperges dans la marmite pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Avant d’égoutter les pâtes, réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes dans un petit plat. Égoutter les pâtes et les asperges et remettre dans la marmite.
- Consultez le guide étape par étape « Comment préparer et saisir des pétoncles » et suivez les étapes 1 à 6.
- Préparer le pesto de pois : réduire le feu à moyen. Déglacer la poêle en versant 1/4 tasse de bouillon dans la poêle et en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Ajouter l’ail dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter le 1/4 tasse de bouillon et les pois restants dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce que le bouillon et les pois soient juste chauffés, environ 2 minutes.
- Transférer le mélange de pois, y compris le liquide, dans un mini robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le parmesan, les noix, le jus de citron, le sel et le poivre; mélanger jusqu’à consistance homogène, en raclant les côtés du robot au besoin. Ajouter le pesto dans la casserole avec les pâtes égouttées et les asperges; remuer jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes réservée (et plus au besoin pour diluer la sauce) et remuer jusqu’à l’obtention de l’enrobage et de la texture désirés. Répartir le mélange de pâtes dans 4 assiettes. Garnir chaque portion de 3 pétoncles poêlés. Si désiré, garnir de noix hachées supplémentaires et de parmesan râpé.
- Portion 1 1/2 tasse de linguines et 3 pétoncles
- Calories 395
- Teneur en glucides 54 grammes
- Teneur en cholestérol 21mg
- Teneur en matières grasses 11 grammes
- La teneur en fibres 11 grammes
- Teneur en protéines 23 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 311mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g