Bonus nutritionnel : En ajoutant quelques carottes à notre Marinara de tous les jours, nous avons augmenté la teneur en vitamine A dans 1 tasse de 24 % à 92 % de votre apport quotidien recommandé. Les carottes sont la source végétale la plus riche en vitamine A, ce qui est particulièrement important pour conserver une vision saine.
- 12 tomates Roma moyennes ou 5 tasses de tomates italiennes coupées en dés ou égouttées (sans sel ni sucre ajouté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 côtes de céleri, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 brins d’origan frais, tiges enlevées (environ 2 cuillères à soupe de feuilles)
- 8 feuilles de basilic
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Porter une casserole d’eau à ébullition à feu vif. À l’aide d’un petit couteau, retirez chaque cœur de tomate et coupez un petit X dans l’extrémité inférieure de chaque tomate. Dans un grand bol, préparez un bain de glace. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Retirer les tomates avec une écumoire et plonger dans un bain de glace pendant environ 1 minute ou jusqu’à refroidissement.
- Une fois refroidies, retirez les tomates du bain de glace et retirez la peau en la décollant de X au fond. Couper les tomates en deux, évider et jeter les graines. Hachez grossièrement les tomates et placez-les dans un bol.
- Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les légumes soient ramollis. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, l’origan, le basilic et les flocons de piment, si désiré, et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu et réduire soigneusement le mélange en purée avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Ajouter le miel et assaisonner de sel et de poivre; bien mélanger.
- Verser le mélange dans des récipients refermables, laisser refroidir à température ambiante, couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelée jusqu’à 2 mois.
- Portion 1 tasse
- Calories 70
- Teneur en glucides 12g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 2,5g
- La teneur en fibres 2,5g
- Teneur en protéines 25g
- Teneur en graisses saturées 0,25g
- Teneur en sodium 49mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g