Sert : 5
Temps de manipulation : 10 minutes
Temps total: 1 heure
INGRÉDIENTS:
- 13 1/2 oz de lait 1 %
- 2 cuillères à café de poudre d’espresso instantané
- 5 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 3 cuillères à soupe plus 5 cuillères à café de jus de canne évaporé biologique, divisé
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 300°F. Placer 5 ramequins de 4 oz dans un grand plat allant au four. Remplissez la casserole avec suffisamment d’eau chaude du robinet pour couvrir les ramequins à moitié.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait et la poudre d’espresso. Placer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange commence tout juste à cuire à la vapeur, 3 à 4 minutes. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, la vanille et 3 cuillères à soupe de jus de canne. Fouetter ou utiliser un batteur à main électrique pour battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle, environ 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de mélange lait-espresso et remuer pour combiner. Ajouter lentement le reste du mélange lait-espresso, en remuant constamment. Verser le mélange dans des ramequins en répartissant uniformément. Transférer au four et cuire jusqu’à ce que le tout soit pris, environ 50 minutes. Retirer délicatement du four. (NOTE: Ils peuvent trembler légèrement lorsqu’ils sont retirés du four.) Laisser refroidir à température ambiante dans un bain-marie, environ 30 minutes.
- Placer la grille du four dans la position la plus haute et préchauffer le gril. Transférer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et arroser chacun d’1 cuillère à café de jus de canne. Transférer au four et faire griller jusqu’à ce que le jus de canne fonde et caramélise, de 3 à 5 minutes. (Vous pouvez également dorer les dessus avec un petit chalumeau.) Servir immédiatement.
Nutriments par crème brûlée : Calories : 136, Matières grasses totales : 5 g, Sat. Lipides : 2 g, Glucides : 16 g, Fibres : 0 g, Sucres : 15 g, Protéines : 6 g, Sodium : 59 mg, Cholestérol : 210 mg
Bonus nutritionnel : Savourez ces desserts crémeux sans culpabilité en sachant qu’ils fournissent 13 % de vos besoins quotidiens en calcium par portion. Le minéral de construction osseuse est nécessaire pour les impulsions nerveuses et le bon fonctionnement musculaire, et soutient la structure de vos blancs nacrés.
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