Sert : 4 à 6
INGRÉDIENTS:
- 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait de noisette nature (sucré), divisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais filtré, divisé
- 1¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine blanche de blé entier, divisée
- 1/2 tasse de farine ou farine d’amande
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de Sucanat ou de cassonade, divisée
- 1½ cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel kasher, divisé
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue, divisée
- 6 cuillères à soupe de beurre végétalien (froid), coupé en dés Aérosol de cuisson antiadhésif
- 5 pommes douces vertes ou jaunes, telles que Golden Delicious, évidées et coupées en morceaux de 1 pouce, avec les pelures (environ 7 tasses)
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés
- 1/4 tasse de sirop d’érable pur
- 2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé (environ 1 gros citron)
DES INSTRUCTIONS:
- Préchauffez le four à 375 degrés F. dans un bol moyen, fouettez le lait de noisette avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, remuez et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble 1¾ tasse de farine blanche de blé entier, toute la farine d’amande, 1/4 tasse de Sucanat, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de la cannelle. Bien fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le beurre végétalien et émietter dans le mélange sec jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Versez tout sauf 1 cuillère à soupe du mélange de lait de noisette et de jus de citron et formez une boule. Refroidir.
- Pendant ce temps, vaporisez un plat de cuisson de 1½ à 2 pintes (de préférence rond et relativement peu profond) avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, les pommes, les raisins secs, le sirop d’érable, le zeste et les cuillères à soupe restantes de farine blanche de blé entier, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Verser dans le plat allant au four.
- Former 6 ou 7 grosses boules de pâte et presser sur le dessus du mélange de pommes. Badigeonner le dessus des ronds de pâte avec la cuillère à soupe restante du mélange noisette-citron, et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de Sucanat. Placez le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres, que le jus épaississe et que la garniture soit dorée et cuite pendant environ 1 heure.
Dina Cheney contribue régulièrement à Santé Forme Minceur et est maintenant l’auteur de Les nouveaux laits. Avec 113 recettes de cuisine et de pâtisserie, le livre explore des alternatives sans produits laitiers au lait. Trouvez-le ici.