Fibre fonctionnelle : Le régime céto traditionnel manque souvent de fibres, mais cette recette regorge d’avocats riches en fibres, de légumes-feuilles foncés et de radis, qui peuvent aider à réguler la glycémie, à améliorer la santé intestinale et à maintenir la satiété plus longtemps.
- ⅓ tasse d’huile d’avocat
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé + 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- ½ cuillère à café de miel brut
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de fromage cheddar fort râpé
- 4 tasses de mesclun mélangé
- 6 radis, parés et tranchés finement
- 2 avocats dénoyautés, pelés et hachés
- 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées et salées
- Faire la vinaigrette : Dans une petite poêle non chauffée, mélanger l’huile, le jalapeño et l’ail. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange grésille. Cuire pendant 1 minute, puis transférer dans un mélangeur ou un petit robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Mettre de côté.
- Préparez des tostadas : Préchauffer le four à 350ºF; tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dessinez 8 cercles de 4 pouces sur du parchemin, en laissant au moins 1 pouce entre eux; retournez le parchemin (vous devriez toujours voir des cercles). Étendre le fromage en cercles, en utilisant ¼ tasse pour chacun. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 13 à 15 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Laisser refroidir légèrement.
- Répartir les tostadas dans 4 assiettes. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts, les radis et l’avocat. Ajouter ¼ tasse de vinaigrette; mélanger, ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger à nouveau. Répartir le mélange sur les tostadas, saupoudrer de graines de citrouille.
- Portion ¼ de recette
- Calories 597
- Teneur en glucides 13 grammes
- Teneur en cholestérol 56mg
- Teneur en matières grasses 54 grammes
- La teneur en fibres 7 g
- Teneur en protéines 17g
- Teneur en graisses saturées 16 grammes
- Teneur en sodium 625mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 28 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 6 g