Ingrédients
- 1 paquet de 12 oz de tofu extra-ferme biologique, tranché de 1/2 po d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur ou de miel brut
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
- 1/2 cc de paprika doux fumé
- Pincée de poivre de Cayenne moulu
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 16 oz de bettes à carde, parées et coupées transversalement en rubans de 1 pouce
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 oz de fromage feta faible en gras, émietté, facultatif
Préparation
- Placer la grille du four dans le tiers supérieur du four et chauffer le gril à feu vif.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de 2 torchons propres. Disposer le tofu en une seule couche sur des serviettes et recouvrir de 2 autres serviettes. Recouvrez d’une deuxième plaque à pâtisserie et placez une poêle épaisse dessus. Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’excès de liquide de tofu soit libéré.
- Entre-temps, dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, Dijon, 1 c. à table de jus de citron, le paprika et le poivre de Cayenne. Ajouter le tofu au bol et remuer délicatement pour enrober. Disposer le tofu en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; réserver le reste du mélange de Dijon dans un bol. Badigeonner la moitié du mélange réservé sur le dessus du tofu. Faire griller sur la grille du haut, en tournant et en badigeonnant avec le reste du mélange à mi-cuisson, pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Pendant ce temps, préparer la bette à carde : Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter la bette à carde, remuer une fois, puis ajouter l’ail. Cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron restant, saler et poivrer. Servir le tofu avec les blettes. Garnir les bettes à carde de fromage (le cas échéant).
Information nutritionnelle
- Portion 1/4 de tofu et 3/4 tasse de bette à carde
- Calories 136
- Teneur en glucides 16 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 5 g
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 10g
- Teneur en graisses saturées 0,3g
- Teneur en sodium 452mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0,3g