Sert : 4
Temps de manipulation : 10 minutes.
Temps total: 30 minutes.
INGRÉDIENTS:
- 1 lb de céleri-rave (1 gros ou 2 moyens), coupé en cubes de 3/4 de pouce, égoutté
- 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons)
- 1 cuillère à soupe de miel cru bio
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
- Sel et poivre au goût
INSTRUCTIONS:
- Placer les cubes de céleri-rave dans une casserole avec juste assez d’eau pour les couvrir. Ajouter le jus de citron, le miel, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et croustillants, en secouant la casserole une ou deux fois.
- Découvrir et continuer à mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide soit sirupeux, en secouant une ou deux fois.
- Laisser refroidir à température ambiante, mélanger avec de l’huile d’olive et du persil et servir.
- Conserver couvert et réfrigéré jusqu’à 3 jours, en laissant l’apio revenir à température ambiante avant de servir.
Nutriments par 1/4 apio aigre-doux : Calories : 130, Lipides totaux : 7 g, Gras saturés : 1 g, Glucides : 16 g, Fibres : 2 g, Sucres : 6 g, Protéines : 2 g, Sodium ; 170 g, Cholestéral : 0 mg
Bonus nutritionnel : Le céleri-rave est peu calorique mais riche en fibres, ce qui aide à lutter contre la sensation de faim, régule l’absorption des nutriments et assure une bonne digestion. Il est également riche en potassium et a longtemps été utilisé comme aliment nettoyant. De plus, il est nutritionnellement dense : avec seulement 80 calories, une grande portion (200 grammes) contient 15 % de vos besoins quotidiens en fibres, un quart de vos besoins en vitamine C et plus de 100 % de vos besoins en vitamine K.