Porc aigre-doux aux poivrons et à l'ananas

1 1/2 lb de filet de porc, paré et coupé en morceaux de 1 à 1½ pouce
1 oignon blanc, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
2 gousses d’ail, tranchées finement
1 petit piment rouge piquant séché, entier
1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium (ESSAYER: Tamari à teneur réduite en sodium de San J)
1/4 tasse de vinaigre blanc
3 cuillères à soupe de pâte de tomate non salée
3 cuillères à soupe de Sucanat
2 cuillères à soupe de jus de canne bio évaporé
1 cuillère à soupe de miel cru (ESSAYER: Édulcorants Sains Miel Cru Biologique)
1/2 cuillère à café de gingembre moulu (ESSAYER: Gingembre moulu simplement biologique)
1/4 tasse de jus d’orange frais
2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
1 gros poivron vert et 1 poivron rouge, épépinés et coupés en dés
1 tasse d’ananas pelé et coupé en dés

Dans une mijoteuse de 5 pintes, ajouter le porc, l’oignon, l’ail et le piment. Dans un grand bol, fouetter ensemble le bouillon, la sauce soya, le vinaigre, la pâte de tomate, le sucanat, le jus de canne, le miel et le gingembre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange sur le porc et remuer doucement. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 heures.
Dans les 30 dernières minutes de cuisson, mélanger le jus d’orange et la farine de pomme de terre dans un petit bol et fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter à la mijoteuse avec les poivrons et l’ananas, en remuant doucement pour répartir uniformément. Replacez le couvercle, augmentez le feu à élevé et faites cuire pendant les 30 minutes restantes. Retirer et jeter le piment avant de servir.

Porc aigre-doux aux poivrons et à l’ananas