CONSEIL: Faites rôtir des graines de courge poivrée pour les utiliser dans notre plan de repas de deux semaines. Étendre les graines sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four à 375°F jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 10 à 15 minutes.
- 5 1/2 lb de poulet entier, abats retirés
- 1/4 c. à thé plus 1/8 c. à thé de gros sel de mer, divisé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 10 brins de romarin frais, divisés
- 1 citron, coupé en rondelles
- 3 tasses de courge poivrée hachée (pelée), les graines retirées et réservées
- 1 oz de bacon de dinde entièrement naturel
- 1 gros oeuf, battu
- 2 cuillères à café d’huile de carthame ou d’olive
- 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
- Préchauffer le four à 425°F. Assécher le poulet avec du papier absorbant et assaisonner avec 1⁄4 c. à thé de sel et de poivre. Retirer les feuilles de romarin de 4 tiges et hacher grossièrement; frotter l’extérieur du poulet, en veillant à bien pénétrer sous la peau. Farcir le poulet avec les 6 brins de romarin et de citron restants. Transvaser dans un plat à rôtir avec une grille et enfourner pour 15 minutes. Réduire le feu à 375°F et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre interne enregistre 165°F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse du poulet, environ 11⁄2 heures.
- Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d’eau. Ajouter la courge, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes; drain. Sur une planche à découper, enlevez les pelures de courge. Remettre dans la marmite.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le bacon et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper et couper en petits morceaux.
- Pour écraser, ajouter l’œuf, l’huile et le 1/8 de cuillère à café de sel restant. Avec un pilon à pommes de terre, écraser jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un petit plat allant au four et garnir de bacon et de fromage.
- Une fois le poulet cuit, retirer du four, transférer sur une planche à découper propre et recouvrir lâchement de papier d’aluminium; laisser reposer 15 minutes. Réduire la chaleur du four à 350 °F et ajouter le mélange de courge au four. Cuire au four pendant 15 minutes. Servir le poulet avec le mélange de courge.
- Portion 4 oz de poulet rôti sans peau et 2/3 tasse de mélange de courge poivrée
- Calories 326
- Teneur en glucides 11 grammes
- Teneur en cholestérol 159mg
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 38 grammes
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 294mg
- Teneur en sucre 0g
- Teneur en graisses monoinsaturées 4,5g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g