RIZ:
Les variétés de riz brun à grains longs conservent leur forme et restent séparées pendant la cuisson, ce qui donne un grain moins collant, idéal pour les salades, les sautés et les pilafs. Mais, au lieu d’aller chercher votre riz brun standard à l’épicerie, essayez le riz basmati ou au jasmin – ils sont relativement peu coûteux et faciles à trouver.
- 3/4 tasse de riz basmati brun à grains longs ou de riz au jasmin non cuit
- 8 oz de pois sucrés ou de pois mange-tout, les pointes cassées et les cordes dures enlevées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 lb de filet de porc, débarrassé du gras visible et coupé en médaillons de 1/2 po d’épaisseur
- 2 carottes, pelées et coupées en allumettes de 1 pouce de long
- 3 gousses d’ail, coupées en fines rondelles
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Jus 1 orange
- 8 oz de germes de soja, rincés
- Si le vinaigre de riz ne fait pas partie de vos aliments de base, essayez de remplacer le vinaigre de cidre de pomme en quantités égales par un sauté de porc tout aussi satisfaisant.
- Préparez le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, remplir une casserole moyenne à moitié avec de l’eau et porter à ébullition. Ajouter les pois, réduire le feu à ébullition et cuire 5 minutes; égoutter et réserver.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le porc et cuire 3 minutes. Retourner les médaillons, ajouter les carottes, l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Incorporer la sauce soja et le vinaigre en raclant le fond de la poêle pour le déglacer. Couper un médaillon pour s’assurer que le porc est bien cuit. Sinon, poursuivre la cuisson 1 minute de plus ; revérifier.
- Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus d’orange, les germes et les pois. Mélanger le mélange de porc avec le riz et servir.
- Portion 4 oz de porc, 1/2 tasse de riz, 5 oz de légumes, 2 oz de sauce
- Calories 328
- Teneur en glucides 39 grammes
- Teneur en cholestérol 73mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 31 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 284mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g