Sert : 4
Temps de manipulation : 10 minutes
Temps total: 30 minutes
INGRÉDIENTS:
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 3 tomates moyennes, évidées et coupées en deux horizontalement
- 1 courgette et 1 courge d’été, coupées sur la longueur en tranches de 1/4 de pouce
- 1 oignon rouge moyen, coupé en deux horizontalement
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux sur la longueur
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées finement
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu, divisé
- 4 steaks de filet de porc de 4 oz
INSTRUCTIONS:
- Chauffer le four à 475°F. Vaporiser 2 grands plats à rôtir avec un aérosol de cuisson. Pressez doucement les moitiés de tomates pour enlever les graines. Disposer les tomates (côté coupé vers le bas), les courgettes, l’oignon et le jalapeño en une seule couche sur les plaques. Cuire au four 10 à 12 minutes en retournant une fois à mi-cuisson.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le jus de lime, l’huile, l’ail, la coriandre, 1/4 c. à thé de sel et 1/8 c. à thé de poivre noir; mettre la vinaigrette de côté.
- Retirer les légumes du four et laisser refroidir 5 minutes. Pelez la peau des tomates, puis coupez les légumes en dés et mélangez-les délicatement dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et réserver.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Vaporiser d’un aérosol de cuisson. Saupoudrer le porc du 1/4 de cuillère à café de sel et du 1/8 de cuillère à café de poivre noir restants et cuire dans la poêle environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir chaque steak de porc avec 1 tasse de salsa de courge d’été.
Nutriments par portion (4 oz de porc et 1 tasse de salsa) : Calories : 204, Total de matières grasses : 6 g, Sat. Lipides : 1 g, Gras monoinsaturés : 3,5 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 10 g, Fibres : 2 g, Sucres : 5 g, Protéines : 26 g, Sodium : 326 mg, Cholestérol : 74 mg