Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- Zeste 1 citron
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 dinde de 14 à 16 lb, décongelée et ramenée à température ambiante
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 recette de farce aux champignons et poireaux, à température ambiante
- 1 1/2 tasse de jus de grenade à 100 %
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/4 tasse de confiture de fraises sans sucre ajouté
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F.
- Dans un petit bol, mélanger le romarin, le zeste de citron, le poivre et le sel. Mettre de côté.
- Préparez la dinde en suivant le guide de préparation de la dinde étape par étape.
- Transférer la dinde au four et rôtir pendant une durée totale de 3 1/2 à 4 1/2 heures.
- Pendant que la dinde rôtit, préparez le glaçage à la grenade. Instructions ci-dessous.
- Après 2 heures de cuisson, recouvrir légèrement la dinde de papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
- Lorsque la dinde est cuite dans 20 à 30 minutes (la température de la viande atteint environ 160 ° F), découvrez et badigeonnez avec la moitié du glaçage à la grenade.
- La dinde est cuite lorsque le jus est clair et qu’un thermomètre à viande enregistre 180 °F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus profonde de la cuisse et 165 °F lorsqu’il est inséré au centre de la farce dans la cavité corporelle.
- Retirer la dinde du four et laisser reposer 20 minutes.
- Ajouter 1/2 tasse de bouillon restant au glaçage à la grenade restant et réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud mais sans bouillonnement. À l’aide d’une cuillère, retirer la farce du cou et de la cavité du corps et transférer dans un bol de service.
- Retirer la peau de la dinde et la découper. Arroser chaque portion de 2 c. à thé de glaçage à la grenade et servir.
- Dans une petite casserole, mélanger le jus de grenade, 1/2 tasse de bouillon, la confiture et le miel. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié, 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes pour permettre au glaçage d’épaissir.
- Astuce pour gagner du temps : suivez le guide de préparation de la dinde étape par étape jusqu’à l’étape 6 jusqu’à 1 jour avant votre dîner de Thanksgiving. Couvrir et réfrigérer la dinde. Farcir la dinde juste avant de la faire rôtir pour empêcher la prolifération de bactéries. Le glaçage peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Avant d’arroser la dinde, réchauffer doucement dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le glaçage atteigne une consistance légèrement épaisse mais coulable.
Information nutritionnelle
- Portion 4 oz de viande blanche sans peau, 1/2 tasse de farce, 2 c. à thé de glaçage
- Calories 320
- Teneur en glucides 36 grammes
- Teneur en cholestérol 60mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 25g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 530mg
- Teneur en sucre 10g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g