Bonus nutritionnel : Bien que la citrouille ne soit pas un ingrédient traditionnel du chili de Cincinnati, elle donne un repas plus crémeux et plus copieux et contribue à 25 % de votre apport quotidien en fer par portion. En plus d’aider au transport de l’oxygène dans le sang, le fer aide à la contraction musculaire et aide à améliorer l’endurance musculaire pendant l’exercice.
- 1 tasse d’oignon jaune haché
- 1 lb de dinde hachée extra-maigre
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de piment en poudre
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre naturel non sucré
- 2 tasses de sauce tomate faible en sodium en pot
- 2 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 1 tasse de citrouille solide biologique en conserve ou de citrouille Cendrillon, Baby Bear ou Sugar Pie cuite et réduite en purée
- 1 boîte de conserve de 15 oz sans BPA ou 1 3/4 tasse de haricots rouges cuits (ESSAYEZ : Eden Organic Kidney Beans)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 14 oz de spaghettis de blé entier
- 4 oz de cheddar faible en gras râpé
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit juste ramolli, environ 3 minutes. Ajouter la dinde et cuire, en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes. Incorporer l’ail, la poudre de chili, l’origan, la cannelle et le piment de la Jamaïque et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Transférer le mélange dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes.
- Dans la mijoteuse, ajouter la poudre de cacao, la sauce tomate, le bouillon, la citrouille, les haricots, le vinaigre et le miel. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
- Pour servir, faire cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage; répartir dans les plats de service. Garnir de chili et de fromage, en répartissant uniformément.
- Portion 1 tasse de mélange pâtes-chili et 1/2 oz de fromage
- Calories 372
- Teneur en glucides 59 grammes
- Teneur en cholestérol 25mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 12g
- Teneur en protéines 30g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 187mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 1g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g