Tofu jerk avec salsa à la mangue et à la lime

Pour couper le tofu en planches, coupez simplement un bloc de tofu dans le sens de la largeur en huit sections égales.

4 citrons verts, jus, divisés
2 cuillères à soupe d’assaisonnement jerk (ESSAYEZ : Primal Palate Organic Spices Jerk Seasoning)
2 cuillères à soupe de gingembre haché
2 gousses d’ail, hachées
2 paquets de 14 oz de tofu extra-ferme biologique, chacun coupé en 8 planches, pressé avec du papier absorbant pour enlever le liquide
2 mangues, pelées, dénoyautées et coupées en dés
¼ tasse de coriandre fraîche hachée, légèrement tassée
Sel de mer, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
¼ tasse d’amandes effilées
¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée, grillée

Dans un grand bol, mélanger la moitié du jus de lime avec l’assaisonnement jerk, le gingembre et l’ail. Ajouter le tofu; tourner doucement pour enrober. Mettre de côté. (POINTE: Pour une saveur plus intense, laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes ou plus.)
Préparer la salsa : Dans un grand bol, mélanger la mangue, la coriandre et la moitié restante du jus de lime. Assaisonner de sel, au goût. Mettre de côté.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile. En travaillant par lots, ajouter le tofu et cuire pendant 4 à 5 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir le tofu avec la salsa à la mangue et garnir d’amandes et de noix de coco.