L’Environmental Working Group (EWG) vient de publier son rapport annuel Dirty Dozen qui classe 46 produits alimentaires du plus élevé au plus bas en ce qui concerne la quantité de résidus de pesticides qu’ils contiennent. Les 12 premiers avec les «niveaux les plus élevés» sont connus sous le nom de liste Dirty Dozen. Maintenant, avant de jeter à nouveau ces fraises, obtenons les faits des principales autorités sanitaires sur ce que vous devez vraiment savoir sur la liste 2021.
La méthodologie pour obtenir la Dirty Dozen Data : peut-on lui faire confiance ?
Avant tout, voici une petite histoire sur la liste Dirty Dozen. Selon Carl K Winter, Ph.D. Cooperative Extension Food Toxicologist Emeritus à l’Université de Californie, Davis, “La liste Dirty Dozen est élaborée à l’aide d’indicateurs arbitraires et inappropriés d’exposition aux pesticides et, en tant que telle, manque de mérite scientifique significatif.”
Par exemple, pour obtenir les résultats de la liste Dirty Dozen, l’EWG utilise la même méthodologie qu’elle utilise depuis des années. Au lieu de se concentrer sur les quantités réelles de résidus de pesticides trouvés sur le produit particulier, il se concentre simplement sur la présence de pesticides. Cette désinformation est ensuite partagée dans les médias, ce qui accroît la confusion chez les consommateurs.
Non seulement les rapports confirment chaque année la sécurité des produits produits de manière conventionnelle et biologique (comme le California Department of Pesticide Regulation (DPR) 2018 et le USDA Pesticide Data 2018 Report), mais aussi des organisations comme l’Environmental Protection Agency (EPA).
Ce que beaucoup ne savent pas, c’est que les produits biologiques peuvent encore contenir des résidus de pesticides à 5 % ou moins qui sont approuvés par les niveaux de tolérance de l’EPA. Cela signifie que si les produits conventionnels devaient également être testés par rapport à ces normes, beaucoup répondraient également à ces critères.
Alors que bon nombre des mêmes prétendants à 2020 sont réapparus cette année, comme les fraises, les épinards, le chou frisé, les nectarines, les pommes, les raisins, les cerises, les pêches, les poires, le céleri et les tomates, quelques nouveaux choix de produits ont émergé sur la liste, y compris la moutarde et le chou vert ainsi que les piments forts et les poivrons.
- Fraises
- Épinard
- Chou frisé / Chou vert et feuilles de moutarde
- Nectarines
- Pommes
- Raisins
- Cerises
- Les pêches
- Des poires
- Bell et piments forts
- Céleri
- Tomates
Le rapport a noté deux pesticides spécifiques, le DCPA, trouvé sur la moutarde et le chou vert, et le chlorpyrifos, trouvé sur les piments forts et les poivrons, comme cancérogènes humains possibles qui sont interdits dans l’Union européenne.
Avez-vous besoin d’être préoccupé par ces niveaux de pesticides ?
Le Dr Winter a partagé: «Nos niveaux typiques d’exposition à tous les pesticides dans tous les aliments, y compris le DCPA sur la moutarde et le chou vert, sont minuscules par rapport aux niveaux qui seraient préoccupants pour la santé. Si nous nourrissions des animaux de laboratoire quatre millions de fois nos niveaux d’exposition quotidiens typiques au DCPA chaque jour tout au long de leur vie, cela n’entraînerait toujours aucun effet observable sur la santé des animaux.
Bien que je comprenne parfaitement à quel point cette information peut sembler alarmante en tant que parent et autorité sanitaire moi-même, il est important de comprendre que des rapports trompeurs sur des aliments spécifiques comme celui-ci ont montré à travers la recherche qu’ils entraînaient une consommation moindre de produits par les acheteurs à faible revenu en raison de la confusion. autour de la sécurité des produits.
Étant donné que la moutarde et le chou vert sont des légumes de base dans les cuisines culturelles, il est regrettable que cette confusion produite par la liste Dirty Dozen remette même en question leur sécurité en tant qu’ajout nutritif à un régime alimentaire.
La diététiste et chef Tessa Nguyen, propriétaire de Taste Nutrition Consulting, a soulevé un excellent point. Elle note: «Les communautés de couleur sont toujours ciblées par les techniques de marketing alarmistes concernant tous les groupes d’aliments, et la consommation de produits n’est pas différente. Il s’agit d’une question nuancée et intersectionnelle qui transcende la seule catégorie de produits recommandés. Des messages nutritionnels inclusifs sur le plan culturel concernant la sécurité de tous les produits devraient être pris en compte lorsque nous réfléchissons à la manière dont nous pouvons encourager tous les folx à manger des produits accessibles, abordables et culturellement appropriés pour eux.
Faisant écho à ce que le Dr Winter a dit, Sarah Koszyk, MA, RDN, nutritionniste sportive diététiste, auteur de 365 collations pour chaque jour de l’année, partagé, “Lorsqu’ils examinent ce qui est sûr par rapport à ce qui n’est pas sûr, les consommateurs doivent être informés de la quantité nécessaire à consommer de cet aliment particulier en une seule séance, et pour les piments forts et les poivrons, les adultes doivent manger plus de 100 portions de poivre pour obtenir une petite quantité de pesticide. Personne ne consomme autant de piments en une seule séance et de nombreux aliments en excès extrême causent des dommages et de la toxicité. Les piments forts et les poivrons offrent de nombreux avantages tels que la vitamine C, la vitamine A, les fibres, la capsaïcine, le potassium, le bêta-carotène, etc. Les avantages l’emportent largement sur la quantité infime lorsque vous ne mangez qu’une à trois portions de poivre en une seule séance. Manger le produit est plus important que d’avoir une restriction ou une élimination basée sur la peur du produit.
Nguyen recommande d’utiliser le calculateur de résidus de pesticides pour aider à mettre en contexte la quantité d’un certain aliment que vous devriez manger avant que cela ne devienne un problème. “Le plus souvent”, note Nguyen, “la quantité que vous consommez est nettement inférieure à la quantité qui serait préoccupante.”
Ce que les consommateurs doivent savoir
Tous les produits, qu’ils soient cultivés de manière conventionnelle ou biologique, peuvent être consommés sans danger aux États-Unis. La recherche montre continuellement que les Américains mangent moins de produits que jamais auparavant, ce qui signifie que ce n’est pas le moment de semer la confusion parmi le grand public autour de la consommation de l’arc-en-ciel, quelle que soit sa forme.
“Les personnes exposées à la liste Dirty Dozen ont tendance à avoir une peur accrue et à manger encore moins de fruits et légumes”, note Koszyk. “L’essentiel est de savoir si les produits sont conventionnels ou biologiques ou non, les fruits et légumes regorgent de vitamines, de minéraux, de nutriments et d’antioxydants essentiels, qui sont extrêmement importants pour une santé optimale. Mangez plus de fruits et de légumes, qu’ils soient frais, surgelés, en conserve, séchés, conventionnels ou biologiques.
Le Dr Winter a convenu, notant: «La meilleure chose que les consommateurs puissent faire pour leur santé est de manger de grandes quantités de fruits et de légumes, point final. Il n’y a aucune justification scientifique appropriée pour éviter les formes conventionnelles des aliments figurant sur la liste Dirty Dozen.
De Temps végétarien