Ingrédients
- 3 grosses carottes, pelées et râpées
- 10 feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- Jus de 1/2 orange
- Sel de mer, au goût
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée, plus de l’huile supplémentaire au besoin
- 1/8 c. à thé de flocons de piment rouge, facultatif
- 6 cuillères à soupe de graines de sésame
- 24 oz de filets de thon sans peau de qualité sushi (ESSAYEZ : thon ahi)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger les carottes, la menthe, le jus d’orange, le sel, 1/4 tasse d’huile et les flocons de piment, si désiré. Bien mélanger et laisser mariner à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une grande assiette, étaler les graines de sésame. Assaisonner le thon avec du sel et du poivre noir, au goût. Appuyez sur les deux côtés de chaque filet de thon dans les graines de sésame.
- Dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajouter le filet de thon et cuire sans déranger pendant environ 2 minutes. Retourner et cuire 2 minutes supplémentaires jusqu’à la cuisson désirée. (REMARQUE : L’USDA recommande de cuire le thon à une température interne de 145 °F.) Répétez l’opération avec les filets restants, en ajoutant de l’huile si nécessaire. Laisser refroidir légèrement le thon; puis trancher.
- Pour servir, répartir le mélange de carottes dans des assiettes de service et garnir de tranches de thon. Arroser d’huile supplémentaire au goût.
Information nutritionnelle
- Portion 1 filet de thon et 1/2 tasse de mélange de carottes
- Calories 267
- Teneur en glucides 5g
- Teneur en cholestérol 83mg
- Teneur en matières grasses 16 grammes
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 23 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 158mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g