Ingrédients
- 12 à 14 petites poires (toute variété)
- 7 oz de chocolat noir non sucré (70 % de cacao ou plus)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- Pincée de poivre de Cayenne moulu, facultatif
- 3/4 tasse de noix grillées non salées hachées ou de graines de citrouille
- 1/4 tasse de sirop d’érable pur
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2 cuillères à soupe de poudre d’arrow-root
Préparation
- Insérer les brochettes dans les poires par l’extrémité de la tige. Mettre de côté.
- Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau à peine frémissante, ajouter le chocolat, la cannelle, le gingembre, la muscade et, si désiré, le poivre de Cayenne. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde. Retirer du feu.
- En tenant des brochettes, tremper immédiatement les poires dans le chocolat pour les enrober; si nécessaire, utilisez une spatule résistante à la chaleur pour recouvrir complètement. Secouez l’excédent et saupoudrez de noix. Transférer les poires côté tige vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réserver à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat durcisse, environ 20 minutes.
- Dans une petite casserole, fouetter le sirop d’érable, la vanille et l’arrow-root. Chauffer à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Réfrigérer au congélateur pendant 5 minutes, puis arroser les poires. Laisser refroidir.
Information nutritionnelle
- Portion 1 poire
- Calories 200
- Teneur en glucides 37 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 6g
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 3g
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 3mg
- Teneur en sucre 22g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0,5g