Ingrédients
- 1/2 tasse de basilic frais (avec les tiges)
- 1/2 tasse de menthe fraîche tassée (avec les tiges)
- 1/4 tasse de noix grillées non salées
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un supplément au goût
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 8 oz de farfalle de blé entier (ESSAYEZ :
- Pâtes papillon de blé entier Hodgson Mill)
- 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
- 9 oz de cœurs d’artichauts surgelés, décongelés et coupés en quartiers
- Sel de mer, au goût
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Pendant ce temps, préparez le pesto : Dans un robot culinaire, ajoutez le basilic, la menthe, les noix, le parmesan et 1/4 c. à thé de poivre. Battre jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché, cinq à sept fois, en raclant le bol au besoin. Ajouter l’huile et le jus de citron et mélanger pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’un pesto épais et légèrement épais se forme.
- (REMARQUE : essayez de ne pas transformer en une pâte lisse, gardez-la légèrement épaisse.)
- À l’eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire al dente selon les instructions sur l’emballage.
- Avant d’égoutter les pâtes, verser environ 1/2 tasse d’eau de cuisson dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur et réserver. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole et ajouter les tomates, les artichauts et le pesto.
- Mettre à feu doux et remuer pour combiner.
- Si plus d’humidité est désirée, ajouter l’eau de cuisson des pâtes réservée 1 cuillère à soupe à la fois pour obtenir la texture désirée.
- Chauffer jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds, environ 2 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaire.
Information nutritionnelle
- Portion 1 3/4 tasses de pâtes au pesto
- Calories 345
- Teneur en glucides 52g
- Teneur en cholestérol 3mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 12g
- Teneur en protéines 13 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 137mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g