Sert : 6
Temps de manipulation : 7 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 lb de tofu ferme soyeux nature (454 g)
- 1 tasse d’eau de coco
- 1/4 tasse de jus de canne biologique évaporé
- 1 œuf entier + 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco bio
- 2 cuillères à soupe de noix de coco non sucrée, râpée et grillée, pour la garniture
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 350°F.
- Égouttez le tofu dans une passoire, couvrez-le de 2 feuilles de papier essuie-tout et appuyez doucement pour faire sortir la majorité de l’eau.
- Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en acier, mélanger le tofu égoutté, l’eau de coco, le jus de canne, l’œuf et les blancs d’œufs, la vanille et l’extrait de noix de coco. Traiter jusqu’à consistance très lisse, environ 5 minutes.
- Répartir le mélange uniformément dans 6 ramequins de 4 oz. Placer les ramequins dans un grand plat de cuisson (9 x 13 pouces) et placer sur la grille centrale du four. Remplir la casserole avec environ 4 tasses d’eau du robinet très chaude, jusqu’à ce que le niveau d’eau atteigne la moitié des ramequins, en faisant attention de ne pas mettre d’eau à l’intérieur des ramequins.
- Cuire au four jusqu’à ce que les tasses de noix de coco soient prises, environ 40 à 45 minutes. (NOTE: Ils trembleront encore un peu au centre.)
- Retirer délicatement le moule du four et retirer les ramequins de leur bain-marie. Laissez-les refroidir légèrement, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Garnir chacun avec 1 cuillère à café de noix de coco râpée avant de servir.
Nutriments par portion de 1/2 tasse : Calories : 100, Matières grasses totales : 4 g, Sat. Lipides : 1,5 g, Glucides : 11 g, Fibres : 1 g, Sucres : 9 g, Protéines : 6 g, Sodium : 75 mg, Cholestérol : 30 mg
CONSEIL BAIN-MARIE :
Lorsque vous placez le moule avec les ramequins dans le four préchauffé, étendez d’abord la grille du four, posez le moule et remplissez-le soigneusement d’eau chaude avant de remettre doucement la grille dans le four. Ou, vous pouvez également remplir un plat de cuisson vide avec de l’eau chaude avant de le placer dans un four froid ; chauffer le four et placer délicatement les ramequins dans le bain-marie une fois que le four atteint la température désirée.