Sert : 2
Temps de manipulation : 30 minutes
Temps total: 2 heures
INGRÉDIENTS:
- 10 oz de filets de thon ahi sauvage désossés, coupés en morceaux de 1 pouce (CHOIX DURABLE : Thon Ahi pêché à la traîne ou à la canne dans l’Atlantique américain)
- 1 blanc d’oeuf
- 3 cuillères à soupe d’oignons verts hachés, plus des tranches supplémentaires pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
- 2 cuillères à café de farine d’arrow-root
- 1/2 courge spaghetti moyenne, épépinée
- 1/2 tasse d’edamames décortiqués surgelés
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
INSTRUCTIONS:
- Dans un robot culinaire, mélanger le thon, le blanc d’œuf, 3 cuillères à soupe d’oignons verts et la pâte de cari et pulser plusieurs fois, jusqu’à ce que le thon soit haché en petits morceaux. Ajouter l’arrow-root et pulser jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Verser le mélange dans un bol moyen, couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation (maximum 2 heures).
- Préparer la courge : Préchauffer le four à 375°F. Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, placer la courge côté coupé vers le haut et ajouter environ 1 pouce d’eau. Rôtir pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Laisser refroidir pendant 20 à 30 minutes, puis transférer sur une planche à découper et utiliser une fourchette pour tirer la chair en longs brins. Transférer les brins dans un bol, couvrir et réfrigérer. (AVANCEZ : La courge peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance).
- Préparer les edamame : Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Ajouter les edamames, réduire le feu à moyen-vif et cuire 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter la courge, l’edamame et la carotte et augmenter le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Ajouter l’huile de sésame et mélanger pour combiner. Éteignez le feu et couvrez pour garder au chaud.
- Chauffer une grande poêle à feu vif et vaporiser d’un aérosol de cuisson. En travaillant par lots, verser le mélange de thon par incréments de 1 cuillère à soupe et ajouter à la poêle. Les aplatir légèrement avec le dos d’une spatule. Cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et cuits à la cuisson désirée, 5 à 6 minutes pour une cuisson mi-saignante et 7 à 8 minutes pour une cuisson à point. Répartir uniformément les galettes de thon et le mélange de courge dans les assiettes de service; garnir de tranches d’oignons verts supplémentaires.
Nutriments par portion (6 galettes de thon et 1 1/2 tasse de mélange de courge) : Calories : 327, Total de matières grasses : 8 g, Sat. Lipides : 2 g, Glucides : 23 g, Fibres : 4 g, Sucres : 7 g, Protéines : 42 g, Sodium : 187 mg, Cholestérol : 64 mg
Ne manquez pas cette recette de thon pour le dîner de demain!