Bonus nutritionnel: Une seule portion de ces pommes de terre au fromage contient près de 25 % de votre valeur quotidienne recommandée (DV) de manganèse, un minéral qui favorise la santé de la thyroïde.
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 4 grosses pommes de terre Russet (environ 9 oz chacune), lavées
- 2 tranches de bacon de dinde entièrement naturel (sans nitrites ni nitrates ajoutés)
- 1/4 tasse d’oignon jaune finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 6 petites tasses d’épinards légèrement tassées
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse de fromage cheddar faible en gras râpé
- 1/2 tasse de yogourt grec nature 2 %
- 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés ou de ciboulette
- Préchauffer le four à 425˚F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Piquez les pommes de terre avec une fourchette et transférez-les sur une plaque. Cuire au four pendant 50 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 350˚F.
- Entre-temps, vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le bacon et cuire 5 à 6 minutes, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, coupez-le en petits morceaux.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les épinards et faire sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Retirer du feu.
- Si nécessaire, coupez une fine tranche du côté long de chaque pomme de terre afin qu’elles reposent à plat sur la plaque. Coupez un ovale sur le dessus de chaque pomme de terre et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à melon, en laissant une coquille d’environ 1/3 de pouce d’épaisseur. Réserver la chair de pomme de terre pour une utilisation future. (PRENDRE À L’AVANCE : Les pommes de terre peuvent être cuites, refroidies et ramassées jusqu’à 2 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer.)
- Saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre. Répartir uniformément le mélange d’épinards et le bacon parmi les pommes de terre. Casser délicatement 1 œuf dans chaque pomme de terre et garnir de fromage, en répartissant uniformément. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à la cuisson désirée de l’œuf. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et les oignons verts et servir avec des pommes de terre.
- Portion 1 pomme de terre farcie
- Calories 313
- Teneur en glucides 46 grammes
- Teneur en cholestérol 225mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 19 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 413mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g