Ingrédients
- 1 tasse de riz brun
- 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et tranché finement
- 1/4 tasse de vinaigre de riz brun
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 5 feuilles d’algues nori, divisées
- 1/4 tasse de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 4 pointes d’asperges, parées
- 2 champignons shiitake, tranchés finement
- 1/2 avocat, pelé, dénoyauté et tranché finement
Préparation
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, préparez le gingembre mariné : Dans une petite casserole, portez 1/2 tasse d’eau à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez le gingembre. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le miel et le sel. Ajouter le gingembre et 1/4 tasse d’eau de trempage au gingembre, en remuant jusqu’à ce que le miel se dissolve. Laisser reposer 30 minutes. Drain.
- Coupez 1 feuille de nori en petits rubans. Ajouter au riz et remuer pour combiner. Incorporer les graines de sésame et la levure; mettre le riz de côté jusqu’à ce qu’il refroidisse.
- Assemblage des sushis : Sur un tapis à sushis, disposer 1 feuille de nori. Étalez une couche de riz de 1/4 de pouce d’épaisseur sur la feuille, en laissant une bordure de 2 pouces au bord le plus éloigné de vous. Disposez horizontalement 1 asperge, 2 tranches de champignon et 2 tranches d’avocat à 1 pouce du bord le plus proche de vous. Saisissez le bord du tapis le plus proche de vous et roulez vers le haut ; humecter la bordure supérieure avec de l’eau et presser pour sceller. Laisser reposer 2 minutes avant de retirer le tapis. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper le rouleau en rondelles. Répéter avec le nori restant et les garnitures. Servir avec du gingembre.
Information nutritionnelle
- Portion 1 roulé aux asperges et à l’avocat
- Calories 389
- Teneur en glucides 67g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 10 g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 209mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g