Pointe: Faites cuire et refroidir le quinoa à l’avance, ou vous pouvez utiliser du quinoa cuit congelé et le décongeler avant de l’utiliser.
- ¼ tasse de crème sure, facultatif
- 1 tasse de laitue iceberg râpée
- 2 cuillères à soupe de piments jalapeños marinés tranchés
- 2 cuillères à soupe de tomates hachées
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- Faire la tarte : Préchauffer le four à 375°F. Vaporiser une casserole de 2 pintes avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger le quinoa, les haricots, la moitié du fromage, l’œuf battu et la coriandre. Mettre de côté.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 4 minutes. Ajouter le poivron, la poudre de chili et le cumin; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 2 minutes. Incorporer les tomates, l’eau et les lentilles. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Incorporer le sel et le poivre.
- Étendre la moitié de la sauce au fond du plat de cuisson préparé. Garnir du mélange de quinoa. Garnir du reste de la sauce. Couvrir et cuire 25 minutes. Découvrir et saupoudrer de la moitié restante du fromage et cuire 10 minutes de plus.
- Servir la tarte aux tacos garnie de crème sure (le cas échéant), de laitue, de jalapeños, de tomate et de coriandre.
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 283
- Teneur en glucides 38 grammes
- Teneur en cholestérol 45mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 13 grammes
- Teneur en protéines 17 g
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 596mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 3g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g