Cool, crémeuse et classique, la tarte à la crème à la banane est un dessert de base (oui, même en comparaison avec la tarte aux pommes préférée de tous les temps !), surtout par temps chaud. Servie froide, cette tarte décadente est aussi rafraîchissante que sucrée et satisfaisante. Et nous avons pris cette recette classique et l’avons rendue encore meilleure en la transformant en une tarte à la crème aux bananes et aux noix de cajou.
Là où la tarte à la crème à la banane parfaite est une célébration de la croûte de tarte au beurre, des tranches de banane fraîches, du pudding crémeux à la vanille et d’une montagne de crème fouettée, cette tarte porte la confection crémeuse et moelleuse à un autre niveau. Le caramel, qui repose sur une couche de bananes, ajoute une autre dimension tandis que le fouet à la noix de coco apporte une note tropicale. De plus, une pincée de noix de cajou entières sur le dessus donne à chaque bouchée un croquant satisfaisant.
La magie de cette tarte est, en partie, le fouet de noix de coco de rêve sur le dessus. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez votre boîte de lait de coco pendant la nuit. Plus il refroidit longtemps au réfrigérateur, mieux il fouettera le lendemain.
Pour des desserts plus succulents et frais à base de bananes fraîches, essayez les recettes suivantes après avoir maîtrisé cette tarte :
Tarte à la crème banane-noix de cajou
- 2 tasses de biscuits Graham biologiques sans gluten, brisés
- ½ tasse de noix de cajou grillées, et plus pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
- ½ tasse d’huile de noix de coco, fondue
- 1 cuillère à café de vanille
- ¼ tasse de sucre de canne biologique
- ¼ tasse de beurre de noix de cajou
- 1 cuillère à café de vanille
- pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root
- ¼ tasse de sucre de canne biologique
- 1 tasse de lait de cajou
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 boîte de lait de coco, réfrigéré
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
- 2 bananes mûres, pelées et tranchées, divisées
- Préchauffer le four à 350 °F et graisser un moule à tarte de 9 pouces.
- Ajoutez des biscuits Graham, des noix de cajou et du sucre dans un robot culinaire et mixez pour obtenir un bon repas. Ajouter l’huile de noix de coco, la vanille et 1 cuillère à soupe d’eau. Pulser et mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’une pâte lâche se forme. Transférer le mélange dans le moule à tarte. Avec vos doigts, appuyez fermement sur le bas et sur les côtés.
- Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Sortez du four et laissez refroidir.
- Pour le caramel, placez le sucre et 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Fouetter jusqu’à dissolution. Porter à ébullition; laisser mijoter 3 minutes. Fouetter le beurre de noix de cajou et chauffer pendant 2 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Retirer du feu et incorporer la vanille et le sel. Mettre de côté.
- Préparez le pudding en ajoutant l’arrow-root et le sucre dans une petite casserole et en fouettant le lait de cajou pour éviter les grumeaux. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l’œuf et le jaune d’œuf.
- Placer la casserole sur feu moyen et cuire jusqu’à ébullition, en fouettant fréquemment. Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler presque constamment les parois et le fond. Tout en fouettant, versez lentement le mélange dans le bol avec les œufs. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux. Cuire, en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler presque constamment les côtés et le fond jusqu’à épaississement, 3 à 4 minutes.
- Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir 10 minutes. Transférer dans un bol en verre ou en céramique et couvrir d’une pellicule plastique, en s’assurant que le plastique touche la surface ou il formera une peau sur le dessus. Réfrigérer jusqu’à refroidissement et prise, 2 à 3 heures.
- Préparez le fouet à la noix de coco en prélevant délicatement la crème durcie du lait de coco et en la plaçant dans un bol moyen. (Conservez le lait de coco restant pour un autre usage.) Ajoutez le sucre. Utilisez un mélangeur à main pour fouetter la crème de noix de coco jusqu’à ce qu’elle commence à ressembler à de la crème fouettée, 2 à 3 minutes. Réserver au réfrigérateur.
- Pour assembler, superposez la moitié des bananes tranchées sur la croûte cuite. Couvrir de caramel. Garnir ensuite de pudding, suivi du fouet à la noix de coco. Garnir avec les tranches de banane restantes. Hachez les noix de cajou restantes et saupoudrez dessus.
- Portion ⅛ de recette
- Calories 516
- Teneur en glucides 45g
- Teneur en cholestérol 46mg
- Teneur en matières grasses 36 grammes
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 6g
- Teneur en graisses saturées 23 grammes
- Teneur en sodium 110mg
- Teneur en sucre 26 grammes