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- 1¼ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 tasse + ½ cuillère à soupe de sucre de coco, divisé
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre non salé biologique, coupé en petits morceaux et réfrigéré, divisé
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, réfrigérée
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais, réfrigéré
- 1½ tasse de purée de citrouille non sucrée
- 3 gros œufs, divisés
- 2/3 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (ESSAYEZ : Extrait de vanille Pure Simply Organic)
- 1 c. à thé chacun de cannelle moulue et de gingembre
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 3 onces de pépites de chocolat noir
- 1/4 tasse de crème fouettée (35%)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/2 cuillère à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de sel. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, couper ½ tasse de beurre et d’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’il ressemble à de petits pois. Ajouter le jus d’orange et 4 à 5 cuillères à soupe d’eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à coller. Rassembler délicatement en boule et aplatir en disque. Envelopper le disque dans une pellicule plastique; réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand bol, fouetter ensemble la citrouille, 2 œufs, le lait, la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade et la 1/2 tasse de sucre restante et 1/4 de cuillère à café de sel.
- Dans le haut d’un bain-marie sur de l’eau à peine frémissante, mélanger le chocolat, la crème, la poudre de cacao et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu, 4 à 5 minutes. Retirer du feu; incorporer 1/4 tasse de mélange de citrouille, 1 c. à soupe à la fois. Incorporer le 1 œuf restant. (REMARQUE : L’ajout du mélange de citrouille refroidira le chocolat afin que l’œuf ne se brouille pas.)
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer la pâte dans une assiette à tarte de 10 pouces, en coupant pour l’ajuster si nécessaire et en sertissant les bords. (CONSEIL : Utilisez les parures pour colmater les trous dans la pâte.) Remplissez avec les deux tiers du mélange de citrouille. Garnir du mélange de chocolat. Déposer une cuillerée du mélange de citrouille restant sur le chocolat et tourbillonner avec la pointe d’un couteau.
- Cuire jusqu’à ce que la pâte commence à dorer, 8 à 10 minutes, puis réduire le feu à 350 °F et cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise, 45 à 55 minutes de plus. Refroidir complètement avant de trancher. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Portion 1/12 de tarte
- Calories 299
- Teneur en glucides 31 grammes
- Teneur en cholestérol 79mg
- Teneur en matières grasses 5 g
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 5 g
- Teneur en graisses saturées 11,5g
- Teneur en sodium 112mg
- Teneur en sucre 15g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1,5g