Tacos de sébaste au chili avec salsa à la pastèque et à la mangue

Pour plus d’inspiration de tacos au poisson croustillant, essayez cette recette.

1 cuillère à café de coriandre moulue, de cumin et de poudre de piment ancho (ou autre poudre de piment rouge)
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
1 lb de filets de sébaste du Pacifique (ou autre poisson blanc ferme et durable), rincés, épongés et coupés en lanières de 1 x 2 pouces
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (TRY: California Olive Ranch Arbequina Extra Virgin Olive Oil)
8 tortillas de maïs de 6 pouces
2 tasses de bébé laitue mélangée

Préparer la salsa : combiner tous les ingrédients de la salsa et réserver.
Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le cumin, la poudre de chili, la poudre d’ail et ¼ c. à thé de sel et de poivre. Mélanger le poisson avec l’huile puis le mélange d’épices.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer les tortillas par lots jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples, environ 1 minute de chaque côté. Empilez les tortillas, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et réservez.
Dans la poêle (toujours à feu moyen-élevé), ajouter le poisson et cuire, en retournant soigneusement les morceaux avec une spatule jusqu’à ce que le poisson soit juste opaque, environ 2 minutes de chaque côté. Répartir le poisson, les légumes verts et la salsa sur les tortillas.