Star de la vitamine A : Cette salade est une véritable source de vitamine A avec 200 % de vos besoins quotidiens. Un nutriment de soutien immunitaire, la vitamine A agit en stimulant la production de globules blancs.
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- 1/2 tasse de couscous de blé entier
- 1/4poivron rouge, haché
- 4 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de grains de poivre noir concassés
- 3 filets ou lanières de poitrine de poulet désossée et sans peau de 1 oz (CONSEIL : vous pouvez également utiliser 3 oz de poulet
- poitrine et augmentez le temps de cuisson pour bien cuire.)
- 1/2 tasse de persil plat frais
- 1/4 tasse de carottes râpées
- 1/4 tasse de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe d’abricots secs non sucrés tranchés
- 1 cuillère à soupe d’amandes crues effilées non salées, facultatif
- 1 bocal en verre de 2 tasses avec couvercle
- Cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage. Aérer à la fourchette.
- Pendant ce temps, préparer la harissa : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le poivron, le jus de citron, l’huile, le cumin, le paprika et les grains de poivre et mélanger jusqu’à consistance lisse ; mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger le poulet et le quart de la harissa et mélanger pour bien enrober. Vaporiser une sauteuse moyenne avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose au centre, environ 5 minutes. Réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé. Couper en bouchées.
- Construire la salade : Ajouter l’harissa restante au fond du bocal. Étager le persil, le couscous, la carotte, la menthe, les abricots, le poulet et les amandes (le cas échéant). Couvrir avec un couvercle et réfrigérer. Juste avant de servir, secouez le bocal pour bien répartir l’harissa. A préparer jusqu’à 1 jour à l’avance.
- Portion 1 POT
- Calories 432
- Teneur en glucides 62 grammes
- Teneur en cholestérol 49mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 13 grammes
- Teneur en protéines 31 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 102mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g