Le taco le plus sain du monde
Les tacos ne sont pas beaucoup plus sains que cette variante végétarienne ! Son ingrédient vedette, le chou-fleur, un légume crucifère, est faible en glucides, fibreux et riche en acide folique et en vitamines C, E et K – cela signifie qu’il vous gardera rassasié avec un nombre limité de calories tout en conservant un puissant coup de poing nutritionnel . Ne sautez pas la crème – elle est faite d’avocat, réputé pour sa valeur nutritive et sa richesse en graisses bonnes pour le cœur.
- Préchauffer un gril graissé ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
- Dans un grand bol, mélanger les bouquets de chou-fleur avec la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Ajouter le paprika, le poivre de Cayenne et la moitié du sel; remuer pour enrober. Frotter le maïs avec la moitié restante de l’huile. Griller le chou-fleur et le maïs, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement carbonisés, de 12 à 16 minutes. (POINTE: Si les grilles de votre barbecue sont très espacées, utilisez un panier à griller pour éviter que le chou-fleur ne tombe.)
- Entre-temps, dans un petit mélangeur, mélanger la crème sure, la moitié de l’avocat, le jus de lime et la moitié restante du sel; Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Placer les tortillas sur le gril et cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement carbonisées, 20 secondes de chaque côté. Enveloppez les tortillas dans un torchon propre pour les garder au chaud. (REMARQUE: Ne faites pas trop cuire les tortillas ou vous vous retrouverez avec des frites.)
- Retirer les grains de maïs de l’épi à l’aide d’un couteau pointu. Transférer le chou-fleur du gril dans un bol et garnir immédiatement de fromage. Couvrir le plat pour créer de la vapeur et aider à faire fondre le fromage. Trancher finement la moitié restante de l’avocat. Répartir le chou-fleur et le maïs dans les tortillas. Garnir chaque taco de tranches d’avocat, de grains de maïs, de crème d’avocat et de coriandre (le cas échéant).
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 325
- Teneur en glucides 37 grammes
- Teneur en cholestérol 15mg
- Teneur en matières grasses 19 grammes
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 9 grammes
- Teneur en graisses saturées 5 g
- Teneur en sodium 348mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 9 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g