Pour plus de recettes de tacos, voir 17 Tasty Twists on Tacos.
Sert : 4
Temps de pratique : 10 minutes
Temps total: 25 minutes
INGRÉDIENTS:
Pico de gallo:
- 4 tomates italiennes mûres (environ 1 lb au total), coupées en morceaux de 1/2 po
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- 2 piments jalapeño rouges, épépinés, hachés finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
Tacos :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 1/4 lb de filet de mahi mahi frais, coupé en 8 morceaux
- 2 citrons verts, coupés en deux
- Huit tortillas de maïs de 6 po
- 2 tasses de chou vert tranché très finement
- 1/4 tasse de crème mexicaine ou de crème sure
- Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
INSTRUCTIONS:
CONSEIL DE PRÉPARATION : Le pico de gallo peut être préparé jusqu’à 2 heures à l’avance, couvert et conservé à température ambiante.
Pour faire du pico de gallo :
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les oignons, les jalapeños, la coriandre, le jus de citron et 1 cuillère à café de sel. Réserver à température ambiante.
Pour faire des tacos et servir :
- Chauffer le gril à feu moyen-vif. Curtis Stone recommande son Curtis Stone Indoor Grill.
- Dans un grand bol peu profond, fouetter l’huile, la coriandre hachée et l’ail. Enrober légèrement le poisson du mélange d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner légèrement le gril d’huile et faire griller le poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit à peine opaque lorsqu’il est émietté dans sa partie la plus épaisse avec la pointe d’un petit couteau. À l’aide d’une spatule, transférer le poisson sur une planche à découper et laisser reposer 2 min.
- Pendant ce temps, faire griller les limes côté coupé vers le bas pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à carboniser le fond. Transférer dans une assiette. Griller les tortillas, en les retournant à mi-cuisson, environ 1 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
- Cassez grossièrement ou coupez le poisson en gros morceaux feuilletés et répartissez-le entre les tortillas. Garnir de chou, de crème, de feuilles de coriandre et de pico de gallo. Servir avec des limes grillées.