Salade grecque au saumon grillé

Pour plus de recettes de saumon, voir 15 recettes de saumon succulentes.

Sert : 4
Temps de pratique : 20 minutes
Temps total: 30 minutes

INGRÉDIENTS:

Saumon:

• 4 filets de saumon sans peau de 5 à 6 oz chacun
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et plus pour badigeonner le gril
• 1 cuillère à café d’origan séché

Salade grecque:

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 tête de laitue romaine, déchirée en morceaux
• 12 oz de tomates anciennes assorties (environ 4 petites), coupées en quartiers
• 1 concombre anglais, coupé en deux sur la longueur, tranché sur la largeur
• 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
• 1/2 petit oignon rouge, tranché très finement
• 4 onces de fromage feta
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché, divisé

INSTRUCTIONS:

CONSEIL DE PRÉPARATION : La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l’avance, conservée hermétiquement à température ambiante ; fouetter à nouveau avant de l’utiliser. Pour une salade de saumon grillée réfrigérée, le saumon peut être grillé 4 heures à l’avance, refroidi, couvert et réfrigéré.

Pour préparer le saumon :

1. Chauffer le gril à feu moyen-vif. Curtis Stone recommande d’utiliser son Curtis Stone Indoor Grill.
2. Saupoudrer le saumon de sel et de poivre. Frotter 1 cuillère à soupe d’huile et d’origan séché sur le saumon pour l’enrober. Une fois que le gril est chaud, badigeonnez-le d’huile et placez immédiatement le saumon à la position 2 heures sur le gril. Griller pendant 4 minutes sans soulever ni retourner le saumon. Cela aidera à donner au saumon une bonne saisie de belles marques de gril et le rendra plus facile à déplacer.
3. En commençant par le coin du saumon le plus proche de vous, glissez une longue spatule sous le saumon, retournez-le et faites cuire jusqu’à ce que le saumon soit presque opaque, avec un centre rose lorsqu’il est percé dans la partie la plus épaisse.

Pour faire une salade grecque :

1. Dans un bol moyen, mettre le vinaigre. Ajouter lentement l’huile et fouetter continuellement pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
2. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les tomates, le concombre, les olives et les oignons avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servir:

Répartir la salade dans 4 assiettes. Émietter le fromage feta sur les salades. Garnir chaque salade d’un filet de saumon. Saupoudrer de persil. Verser un peu de vinaigrette sur le saumon et servir.