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Sert : 4
Temps de pratique : 10 minutes
Temps total: 16 minutes
INGRÉDIENTS:
Salade:
- 1 courgette, coupée dans le sens de la longueur en 4 tranches
- 1 courge d’été jaune, coupée dans le sens de la longueur en 4 tranches
- 10 tiges d’asperges, extrémités coupées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de bébé roquette
Vinaigrette à l’avocat :
- 1 petit avocat mûr, pelé, dénoyauté, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
INSTRUCTIONS:
Pour griller des légumes :
- Chauffer le gril à feu moyen-vif. Curtis Stone recommande d’utiliser son Curtis Stone Indoor Grill.
- Enrober légèrement les courgettes, la courge et les asperges d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Faites griller les courgettes et la courge pendant environ 3 minutes de chaque côté, et les asperges pendant environ 2 minutes au total, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et bien cuites, mais encore tendres. Transférer les légumes sur une planche à découper.
- Couper les pointes d’asperges en deux dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur, et couper les courgettes et les courges en biais en gros morceaux.
Pour faire la vinaigrette à l’avocat :
Dans un bol moyen, fouetter la moitié de l’avocat coupé en dés avec le vinaigre, en cassant légèrement l’avocat pour créer une texture crémeuse. Arroser lentement d’huile d’olive extra vierge tout en fouettant pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir:
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les légumes grillés et la roquette avec suffisamment de vinaigrette pour les enrober. Incorporer les dés d’avocat restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Montez la salade sur des assiettes et servez toute vinaigrette restante à côté.