Pour plus de recettes qui incorporent du poulet, voir 24 recettes de poulet propre.
Sert : 2
Temps de pratique : 35 minutes
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
Poulet:
- 1/4 cuillère à café de graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/8 cuillère à café de poudre de curcuma
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, pilée à 1/4 po d’épaisseur
Sauce yaourt:
- 1/2 concombre de serre anglais, pelé, épépiné, tranché finement
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 4 tasses de verdures mélangées pour bébé
INSTRUCTIONS:
CONSEIL POUR LA PRÉPARATION : Le poulet pilé, le mélange d’épices et la sauce au yogourt peuvent être préparés 1 jour à l’avance, recouverts séparément. Réfrigérer le poulet et la sauce au yogourt. Conserver le mélange d’épices à température ambiante.
Pour préparer le mélange d’épices :
- Dans une petite poêle à frire lourde, faire griller les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de fenouil à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les épices commencent à éclater, en secouant doucement la poêle pour bousculer les épices dans la poêle, environ 2 minutes.
- À l’aide d’un mortier et d’un pilon Curtis Stone « Bump and Grind » ou d’un autre mortier et d’un pilon, broyez les épices grillées en poudre. Mélanger le poivre de Cayenne et le curcuma.
Pour cuire le poulet :
Curtis Stone recommande de préparer ce plat avec son Curtis Stone Indoor Grill à feu moyen-vif.
- Assaisonner généreusement 1 côté de chaque poitrine de poulet avec le mélange d’épices et saupoudrer de sel. Arroser d’un peu d’huile et frotter le mélange d’épices pour enrober toute la surface supérieure du poulet.
- Déposer le poulet, côté épicé vers le bas, sur le gril. Saupoudrer immédiatement le deuxième côté des poitrines de poulet avec le reste des épices et du sel. Arroser du reste de l’huile et frotter le mélange d’épices sur le dessus de chaque poitrine de poulet. Faire griller jusqu’à ce que des marques de gril brunes se forment et que le poulet soit juste cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans 2 assiettes et laisser reposer 2 minutes.
Pendant ce temps, pour faire la sauce au yaourt :
Dans un petit bol, mélanger le concombre, le yogourt et l’ail. Râper finement le zeste de la moitié du citron dans le mélange de yogourt, puis presser environ 2 cuillères à café de jus de citron dans le mélange de yogourt. Incorporer la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir:
Montez les légumes verts aux côtés du poulet dans des assiettes. Verser la sauce sur le poulet et servir.